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炎炎夏季，人們比較鐘愛(ài)吃涼菜，而調(diào)涼菜一定要有芝麻香油。

今天菜單里都是制作簡(jiǎn)單、味道卻不簡(jiǎn)單的涼菜。

正餐前夾兩筷子，一下子味蕾就被打開(kāi)；

吃多了油膩膩的葷菜后，再嘗嘗這樣的爽口菜，清新又解膩。

01 黃瓜拌青椒

配料：黃瓜1根、青椒1根、香菜2根、蒜粒3個(gè)、鹽半勺、2小勺香醋、幾滴香油、1勺生抽、少許白糖

做法：

1、黃瓜洗凈去皮，去頭去尾，切成粗條，青椒洗凈后去掉籽也切成粗條，香菜洗凈切長(zhǎng)段，蒜粒切末。

2、然后把黃瓜和青椒絲放在一起，加半勺鹽，攪拌均勻腌制一會(huì)。

3、然后拌蒜末香菜段加入，加大概2小勺的香醋，幾滴香油，1勺生抽，少許白糖。

4、拌勻，再腌制10分鐘左右黃瓜青椒特別入味爽口。

02 涼拌藕片

辣椒被熱油燙過(guò)后完全爆香，還有熟芝麻、芝麻油的香和蒜香，全都一齊融合到這藕片中，酸酸辣辣又爽脆無(wú)比！

配料：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法：

? 蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟。

? 煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切厚片。

? 干辣椒碎放進(jìn)小碗里。

? 燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。

? 撒上熟芝麻拌勻。

? 切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉。

? 調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味。

? 淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

03  涼拌花生米菠菜

花生米與菠菜非常搭配，炸過(guò)的花生又香又酥，嚼碎后香味遺留在口中，此時(shí)再吃上一片脆嫩的菠菜，絕了。

配料：菠菜、花生米、生抽、米醋、糖少許、鹽、蒜、香油

做法：

? 花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒。

? 鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過(guò)涼，瀝干水分。

? 菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可。

是不是挺簡(jiǎn)單的，趕緊為家人準(zhǔn)備一份開(kāi)胃涼菜吧。