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純孜然粉，味道濃郁純正，是燒烤和烹調(diào)菜品的重要佐料?？梢宰屓赓|(zhì)更鮮嫩，比如孜然羊肉、孜然雞翅都是很好吃的，下面我來教一下大家怎么制作吧。 

孜然羊肉   

用料：羊肉300克，孜然粉15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。  

制作過程： 

1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。 

3、原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。 

孜然雞翅 

用料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜。   

制作過程： 

1、雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 

2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 

3、切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 

4、每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 

5、油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 

6、火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 

7、灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。  

8、加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 

9、大約5分鐘后收汁后上碟。

10、在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。